Pressatura dell’uva intera raccolta matura e perfettamente sana, decantazione naturale, fermentazione a temperatura controllata di 16-18°C, maturazione di 3 mesi sulle fecce fini in vasche d’acciaio. Vigneti collinari, tra 450 e 600 m sul livello del mare. Terreno calcareoargilloso di medio impasto, molto minerale.
